Pollo con Soja, Miel y Naranja

Hay recetas de cosecha propia que nacen en un momento de inspiración y se convierten en todo un clásico en tu cocina ya sea por su polivalencia, por su sencillez o porque el resultado es realmente delicioso. Cúmulo de estas tres características es este “Pollo con Soja, Miel y Naranja”. La receta es sencillísima y puede sacaros de un aprieto en más de una ocasión, ya que además de ser un plato bastante completo en sí combina genial con arroz basmati si queréis que sea algo más contundente.

Lo bueno de esta receta, aparte de su sencillez, es que de nuevo jugamos con productos de temporada como son la naranja, el ajo, la cebolla y el pimiento verde, trabajando así con una materia prima más natural y de mayor calidad que en otra época del año.

~ Ingredientes para 4 pax ~

• 2 pechugas de pollo
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cuch. Curry
• El jugo de ½ naranja
• Ralladura de ½  naranja
• 1 cuch. de café de semillas de sésamo crudo
• 75 ml. Salsa de soja
• 2 cuch. Miel
• Aceite de oliva virgen extra

~ Elaboración ~

–          Cortamos las pechugas de pollo a tiras y del mismo modo las verduras. Salpimentamos, disponemos en un bol y reservamos.

–          En un mortero agregamos los ajos pelados, las 2 cucharadas de curry y el zumo de naranja. Machacamos hasta que los ajos estén bien picados y vertemos sobre el pollo y las verduras. Lo ideal es que dejéis macerar varias horas, como 4 o 5, para obtener un resultado óptimo. Yo suelo dejarlo incluso más.

–          Una vez transcurridas esas horas en un wok vertemos un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra agregando la ralladura de naranja y las semillas de sésamo. Removemos unos 2 minutos para que el aceite adquiera el máximo sabor posible.

–          Mientras tanto en un bol aparte ligamos la salsa de soja con la miel buscando el punto más homogéneo.

–          Añadimos el pollo con las verduras al wok y salteamos. Como a mitad de la cocción del pollo agregamos la mezcla de soja y miel y dejamos que termine de cocinarse.

–          ¡Listo para servir! Acompañad con arroz basmati si queréis un plato más completo y a disfrutar.

Revuelto de Espárragos Trigueros, Jamón y Patatas (Productos de Temporada – Primavera)

Puede que hayamos perdido la noción del tiempo y obviado el calendario en lo que a consumir productos de temporada se refiere, o que la comodidad que los productos forzados a salirse de su época nos ofrece nos haya enganchado finalmente, pero sigo defendiendo la naturalidad como la opción más auténtica y por consiguiente nada más genuino que optar por productos cuyas cualidades óptimas se den en la época que estamos.

Un consumo lógico y ecológico de frutas y verduras de temporada primaveral nos empujaría a consumir aguacates, fresas, brevas, espárragos, patatas o alcachofas entre otros. Los beneficios de escoger estos productos afines a su época natural es, aparte del aspecto económico, la garantía de saber que su sabor y textura serán inmejorables. Para orientaros un poco he aquí el calendario que la Federación Andaluza de Consumidores y Productores Ecológicos “Facpe” nos ofrece para esta época:

Persiguiendo ser fiel a esta temporada y buscando un resultado en cuanto a sabor poco mejorable os propongo este revuelto de espárragos trigueros con patatas y jamón serrano (receta de mi abuela carmelilla).

 ~ Ingredientes ~

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 4 Huevos
• 100 gr. Jamón serrano
• 8 patatas medianas
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

 ~ Elaboración ~

–          Antes de comenzar y como siempre os aconsejo mimad la elección de la materia prima ya que será directamente proporcional al buen resultado de la receta. Escoged unos espárragos frescos y un jamón serrano medianamente aceptable. Dicho esto pelamos las patatas, partimos en rodajas como para patatas a lo pobre y freímos en abundante aceite (ni que decir tiene que aceite de oliva virgen extra, nada de aceites de girasol u otro tipo). Dejadlas hasta que estén “blanditas”, no nos colemos tostándolas que no queda bien en esta receta. Escurrimos bien y reservamos.

–          Partimos el jamón serrano en pequeños trozos y salteamos con un poco de aceite. Agregamos los espárragos cortados y pochamos junto con el jamón. Añadir sal comedidamente, que el jamón ya nos sala un poco.  Tapar durante un rato para que terminen de cocinarse los espárragos con su propio vapor.

–          Una vez escurridas las patatas para que queden lo más libre de aceite posible hacemos lo mismo con los espárragos y el jamón y mezclamos todo. Añadimos el vinagre y el pimentón y mezclamos todo bien.

–          He probado de las dos maneras y personalmente me gusta más si frío los huevos aparte en lugar de cocinarlos junto con el resto de ingredientes, pero lo dejo a gusto del consumidor. De una forma u otra revolvemos las patatas, jamón y espárragos con los huevos y ¡listos para servir! Decorar con algo más de pimentón si lo deseáis una vez estén en el plato